Biovela Utenos mėsa

Новости

Окорок сырокопчёный «Чёрный»

Декабрь 23 d., 2011 m.

Сырокопченый окорок "Черный" от Биовелы выделяется не только в странах Балтии, но и во всех регионах Восточной и Центральной Европы. Окорок «Чёрный» - кулинарный шедевр, удостоенный золотых медалей на конкурсе «Изделие года Литвы 2010» и на международной выставке в Москве «Prodexpo 2011».


  • Производится из окороков племенных свиней, выращенных в Литве. Для получения интенсивного цвета, приятного аромата дыма и одновременно особенного, но не едкого вкуса, используются современные высокотемпературные паровые дымогенераторы.

  • Водяной пар, нагретый до  500ºC, проходит сквозь натуральные древесные опилки лиственных деревьев. Таким образом происходит очистка древесины от смол, сажи и летучих органических соединений, что защищает изделия от канцерогенных веществ, которые образуются при копчении обычным неочищенным дымом.

  • Во время комбинированного технологического процесса окорок попеременно коптят и сушат. Этот многократно повторяющийся процесс длится 3 месяца. Мясо теряет около 40 процентов влаги, в то же время увеличивается концентрация белков, пищевая и энергетическая ценность продукта. При засоле используются традиционные специи – перец, чеснок, лавровый лист.

Окорок сырокопчёный «Чёрный»